图虫创意现在国外很多国家新冠疫情非常严重，感染人数众多。而且不像中国，国外没有很好地隔离感染人群，也没做足检测，所以很多携带病毒的人就去上班了。一旦处理水产品的工人身上携带病毒，就会沾染到食物上或者食物的包装上。正常情况下，病毒在周围环境中，可能几个小时或者一两天就死了。但是很多海产品通过冷冻运输，而新病毒在冷冻情况下可以活很久，所以病毒就随着这些冷冻产品到了中国。到中国之后，我们从环境中检测到这个病毒。但是这个情况下病毒不一定能传染人，因为我们只能从检测知道有病毒存在，但是病毒是死是活却不清楚。而要达到传染人的程度，第一需要很多的病毒，第二需要病毒具有活性，如果这两个条件不满足，检测到的病毒其实传染不到人身上。因此，尽管许多进口海产品包装上携带病毒，但是没有人因为吃了这些海产品而感染；甚至，新发地疫情时，北京出现过几起餐馆的服务员、厨师被感染的情况，但是没有任何一个人因为在餐馆吃饭而被感染。那么，市面上的水产品还安全吗？答案是：放心吃。国产的海鲜水产品，接触的是国内的工人，中国确保在生产第一线的人，没有携带病毒，因而他们接触的产品也不会携带病毒。针对进口海产品，海关也加强了检测。如果某个工厂进口到中国的产品中有一批发现了病毒，就会直接禁止进口这个工厂的产品了。所以，进口水产品，只要它进口到国内来，又经过海关，大家买回去就不用担心安全问题。最坏的情况是，外包装上有病毒，海关还没检测出来，又卖到了超市，大家把它买了回家。但是只要烹饪的时候把东西做熟了，吃也没有问题，因为新冠病毒不耐热。所以疫情之后，大家喜欢吃海鲜、水产品的，还是可以放心地去超市买回来吃。02食品添加剂：被妖魔化的概念除了新冠疫情，食品安全也是公众非常关心的话题，而食品添加剂就是食品安全中重要的一环。提到食品添加剂，可能很多人会想起三聚氰胺、孔雀石绿等等，这些对人体造成严重伤害的物质。其实这些不是食品添加剂，而是国家法律明令禁止的非法添加物，一旦在食物中添加就是犯法。那么什么才是食品添加剂？比如家中常用的，碱、鸡精、味精等等，对人体安全无害的物质，才是食品添加剂。食品添加剂应该是安全无害的
图虫创意食品添加的基本原则是：必须是经过国家批准后才能使用。国家有一个非常明确的食品添加剂使用标准，里边列出了每一种可以使用的食品添加剂。“法无禁止皆可为”，在日常生活中可以，但是在食品经济上绝对不行，国家法律没有说可以加，那就是不能加。那么，什么能够成为食品添加剂，加到食品中？遵循两个原则：第一个是安全。这里对安全的定义非常严格，按照国家标准允许的量，每天都吃，吃一辈子也不会对身体产生任何不利的影响，才叫安全。第二个原则是：必要。并不是说，只要这个物质安全就可以随意添加，如果没有必要也不允许加到食品中。前几年有一个著名的例子：染色馒头。很多人喜欢玉米馒头，因为觉得白面馒头不健康，但是实际上用玉米做出来的馒头不好吃，于是就有人染色，给白面馒头加了色素，看上去像玉米馒头。色素本身没有安全问题，但是馒头没有必要使用色素，所以染色馒头在国家标准中也是违法的，违背了必要性原则。那么，如何保证食品添加剂的规范使用？基本上来说，只要不是“三无产品”，它的食品添加剂一般符合标准。因为国家监管很严格，正规的企业都在这方面很谨慎。最后，还有一个很常见的问题：一个食物中有点添加剂，另一个食物加点添加剂，虽然每种都没问题，但一天吃这么多加起来是不是有害？关于这个问题，欧洲食品安全局组织了一批专家，做了一个非常详细的科学研究，它的结论是：只要每一种食品中的食品添加剂都是合格的，它们加起来也不会危害大家的健康。03农药和兽药残留怎么办？提起农药，许多人会联想到老电影里，农村有谁想不开了，就喝农药自杀，可见农药的毒性很高。因此农药残留，还有一些养殖动物身上的兽药残留，也是一个公众非常
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