皮皮虾，俗称爬虾。好吃却不好养，所以您现在吃到的皮皮虾，都是野生的。但是并不是每个季节都有足量的皮皮虾供应市场，在节日市场中，皮皮虾的价格就经常能够翻上几倍。今年春节期间的皮皮虾，最贵能卖到-元一斤。很多吃货虽然想吃，但是看到这个价格却犯了嘀咕。太贵了。除了季节因素以外，就是因为皮皮虾几乎没有人工养殖的先例。皮皮虾总感觉越来越少，从消费者眼中，它的价格已经比前些年翻了两番。在渔民的眼中，更是越来越难打到足量的皮皮虾了。在年时候，有过一个调查，没平方公里海面，有三公斤的皮皮虾。在中国水产科学研究院南海水产研究所研究院温为庚眼中，他预计每平方公里海域不会有超过一公斤的皮皮虾。在深海中，皮皮虾一般都在50-米的深海区交配，所以，在人工养殖条件下，想要找到适合的种公虾比较难。所以只能找已经交配完毕，怀了卵的种母虾。皮皮虾的公母很好分辨，在腹部有这种输精管的就是公虾，没有就是母虾。皮皮虾最难的一点，就是攻克不了繁育关。但是在海南省的一个基地，有人却养出了个大肥美的皮皮虾。要想人工养殖皮皮虾，首先找到合乎标准的种母虾，可这上来就很难。符合标准的种母虾，首先得个大体壮，这样繁育出来的后代比较有活力。每年，温为庚都要数次去深海，寻找怀卵的种母虾。但是因为近年来过度的人工捕捞，失望总是大于收获。第一网下去，大的只有七八厘米，没有合适的母虾。第二网下去，虽然个头较大，也有几只母虾，但是依然没有符合标准的抱卵母虾。这次出海也就无功而返了。除了出海捕虾外，温为庚偶尔也去海鲜市场看一看。不过经过长途运输到达市场的皮皮虾，因为在运输过程中为了保证皮皮虾的鲜活，商贩都会对它们进行低温处理，会有很高的死亡率。这家海鲜市场，虽然卖皮皮虾的摊点众多，可带膏种虾只有一家有卖。温为庚在其中挑选了11只种虾。其实每到皮皮虾的繁育季节，温为庚都会把捕捞来的和买来的，放在养殖池内进行一段时间的静养和观察。但是第一次的试验并不成功，那时候，他暂养了50只抱卵母虾，可也就仅仅一个周的时间，竟然死掉了一大半，可把温为庚心疼坏了，他想一只母虾能产卵10万只左右，一下死了20多只，那就意味着上百万个小虾苗就打水漂了。这看上去很健壮的皮皮虾怎么会死掉呢？首先检查水温，水温20-25度，没有问题。然后检查水质，这一下子让温为庚倒吸一口冷气。养殖池内的PH值已经超过了皮皮虾身体忍受能力的极限了。那是什么原因导致皮皮虾死亡的呢？水是经过严格过滤的，没有问题。唯一能对水质产生影响的，怕只能是皮皮虾的虾窝了。因为皮皮虾喜欢在海床上打洞生活，所以温为庚就选用了空心砖，放进水池中让皮皮虾有个洞当巢。但是这水泥制成的空心砖碱性十足，碱性遇水释放，使得皮皮虾无法适应这种环境，从而导致大量死亡。看来皮皮虾的环境要换换了。然后就换成了黏土制成的瓦片。想到可以用价格低廉的瓦片就可以满足皮皮虾的栖息环境，这让温为庚的心里舒服了不少。果然，皮皮虾在这里生活的很好，再也没有死亡的情况发生。为了让它们快点产卵，温为庚买来了南美对虾，看着皮皮虾一边吃着美味，一边自由的在瓦片中穿行，温为庚觉得终于可以松口气了。但是七八天过去了，皮皮虾却一点也没有要产卵的迹象，温为庚又开始着急了起来。经过他的观察，他发现自己犯了一个严重的错误：不产卵。皮皮虾在产卵前两三天都会频繁的把身体完成弓形并且不断抖动，可瓦片下的空间却不容易皮皮虾有这种活动。瓦片也就六七厘米高，皮皮虾自身就有三四厘米，空间不允许，所以它们也就迟迟不产卵了。没办法，得换新家了。这次它选择了90口径的PVC管。换新家后的第二天，皮皮虾就出现了可喜的一幕。看到抱卵母虾，陆陆续续排出了虾卵，温为庚十分激动。排过卵后的母虾，会紧紧地把这一堆粉红色的虾卵抱在怀中。皮皮虾的卵团，通常会有10-15万个独立的虾卵组成。由于卵团很厚，为了让中间的卵能够充分接触到水中的氧，每隔三五分钟，母虾就会不停地抖动一下这些虾卵，好让卵团散开，保证每个卵都不会因为缺氧而死掉。这种情况需要坚持十几天时间，在这十几天内，抱卵母虾几乎不吃任何东西，所以很多母虾都会在产卵后因为体力衰竭而死去，能坚持到小虾苗破卵而出的母虾并不多。当然，母虾中也有只顾自己的。有的母虾在抱着卵团累了的时候，就扔下卵团转身而去，这样母虾就能活下来了，可卵团却会因为缺氧而完全死亡。有什么办法能避免母虾的死亡呢？首先就要先让卵团中的卵都能充分接收氧气。这样就能让母虾从不断搅动中解放出来。温为庚找来了一些废弃的塑料瓶，减去瓶底后，将它们倒置在水中的进水管道上面，随后将粉红色的卵团放入瓶中，利用进水口的水压，将瓶中的水体搅动起来，这样卵团就能随着水流旋转起来了。这就解决了皮皮虾孵化率低的问题。原本看起来很难的皮皮虾孵化关，在温为庚这里迎刃而解。虾卵在这里到了一定的日子，就破卵而出了。但是人工环境还需要解决皮皮虾吃什么的问题。开始，温为庚买来上好的对虾，把对虾搅拌成泥，喂给刚出生的小虾苗。但是喂给它们的一两个小时里，这些小虾苗游着游着就死掉了。为啥呢？原来，对虾的肉质很黏，当小虾遇到这些虾肉时候，就被这种黏膜粘住，导致小虾苗呼吸不畅，窒息而亡。皮皮虾吃荤不吃素，那应该给它们吃啥呢？温为庚想到了他人工养殖的牡蛎受精卵，这些卵的个头和海水中的浮游生物差不多大，并且最重要的是，能够足量供应。这一尝试，果然贝类的受精卵作为皮皮虾的开口料，效果是很不错的。它容易获取，适口性好，并且成本低。目前皮皮虾的人工养殖取得了初步的成功，但是要规模化养殖，还需要后续技术跟进才行。相信在不远的将来，人们就能吃到物美价廉的人工养殖皮皮虾了。
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