精选澄迈小黄牛后腿劲道牛腱子肉、牛肉比例超过95%、挤丸定型、恒温慢煮……这样的牛肉丸最大限度锁住了肉香，鲜嫩爽口，Q弹美味，你爱了吗?
这就是今年被评为海南乡村振兴网年十大爆款产品之一的慧牛潮汕风味牛肉丸。海南慧牛农业科技有限公司董事长蔡於旭表示：“慧牛潮汕风味牛肉丸在海南乡村振兴网销量一直不错，省内24小时送达，保证的牛肉丸的新鲜。希望更多帮扶合作社和企业把农产品拿到这一平台销售，为助力乡村振兴贡献一份力量。”
从人大高才生到返乡养牛当“牛倌”，从17头牛到多头牛，从最早线上销售新鲜牛肉，到如今销售潮汕牛肉丸，再到之后即将上市的牛肉干，蔡於旭创业路是怎样走过来的?一起来听听Q弹牛肉丸背后的故事。
心系乡亲返乡创业
年，蔡於旭毕业于中国人民大学法律系，他选择留在北京。此后10年间，他当过老师，也和朋友合伙创办了教育公司，将公司产值做到了上千万元。
年年底，蔡於旭回澄迈探亲，他内疚地发现，虽然家乡培养出了许多人才，却没有给家乡经济面貌带来大的改观。他不禁想起父亲生前常和他说的一句话：“要多关心和帮助乡亲们，尤其是较贫困的家庭。”
这次回到北京没多久，家乡有情况一直牵挂着蔡於旭的心。于是，他毅然辞掉了高薪的工作，怀着一颗赤子之心，回到了家乡澄迈，走上了以养牛带领乡亲们致富的艰辛路程。
年，蔡於旭正式创办了以本地“小黄牛”为主打品牌的海南慧牛农业科技有限公司，并打造“海南慧牛”这一品牌。
作为澄迈县产业扶贫企业，由所在镇政府投入扶贫资金与海南慧牛农业科技有限公司合作，建设养牛基地，以“公司+贫困户”的模式按比进行保底收益，合作期间，公司每年按一定投入资金比例作为扶贫资金。
创业艰辛迎难而上
原本以为一个大学生养牛是一件非常容易的事，可不到半年的时间，蔡於旭的养殖场因为技术经验不成熟而损失超过30头牛。于是，他拿出了学习时的“专研”劲，“啃”遍畜牧养殖相关书籍，请教村里的养牛能手，还请来了农科院畜牧所的专家，查找原因，改进方法最后战胜了困难。
这一过程中，他也成了半个养牛专家。
有了成熟的养殖技术，养殖基地渐渐扩大起来。经过三年的努力，蔡於旭养的牛从17头到现在的头，海南慧牛农业科技有限公司在澄迈共有3个基地，带动全县四个镇户位脱贫户增收致富。
不仅如此，在文昌市公坡镇水北村，也建起了50亩的慧牛养殖基地，50亩的二期项目正在建设。在这个基地养牛，有一整套完整的产业循环链，即种植亩牧草，用来喂牛，用牛粪养殖蚯蚓，用蚯蚓制作有机肥来种植牧草。
“公司和村集体合作，每销售一头牛，村集体既有保底收益，也有销售利润分红收益。”蔡於旭说。
据悉，至年，海南慧牛农业科技有限公司对贫困户分红总计约.5万元，每年给水北村村集体带来万元产业收益。
任重道远铺就致富路
“作为一名新农人，我知道还有更多的任务要去完成，还有更高的目标要去实现。”蔡於旭表示，下一步，公司将建一条牛肉丸规模化生产线，还要携手农科院畜牧所，成立海南慧牛小黄牛研究所，研究制定海南小黄牛饲养标准。此外，公司还计划在水北村建设一个活牛交易农贸市场，为当地村民提供交易平台，促进当地就业。
事业发展离不开人才。在发展养牛产业的同时，蔡於旭意识到，推进乡村振兴还需要更多人才。年，蔡於旭和另外两位返乡大学生筹建了澄迈才存乡村振兴学院。
他表示，希望通过“引智、育人、服务”搭建一个集理论研究、实践指导和人才培养的“三农”教育平台，打造立足海南、辐射全国的乡村振兴实践培训基地和返乡创业成果交流、展示和推广中心。
与此同时，海南慧牛农业科技有限公司将不断吸纳和带动周边村庄更多的人加入进来，以产业促发展，为村民铺就一条致富之路。
新海南客户端、南海网、南国都市报记者任桐
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