近年来，洪湖不断加大环境保护力度、改善生态环境，并全面推行生态养殖模式，洪湖螃蟹实现了从过去向数量要效益到向质量要效益的转变。个大质优、膏肥体满的洪湖清水螃蟹也逐渐享誉全国。
湖北洪湖市很多的河蟹养殖户养殖河蟹分为两个阶段：第一阶段是扣蟹的暂养塘养成阶段；第二阶段是成蟹的大池塘养殖阶段。一般暂养塘养殖是在每年的3-5月，大池塘养殖是在每年的6-10月。现在就处于大池塘养殖阶段。
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