人造肉最近颇为走红
从比尔·盖茨
到《人类简史》《未来简史》的作者
还有咱们无肉不欢的普通老百姓
几乎都在谈论“人造肉”
“我已经投资人造肉产业，因为这种‘肉’不仅‘健康’，还能极大程度减少碳排放量，“保护”地球。”——比尔·盖茨
“再过10年，人造肉的成本将会比养殖业生产的肉更便宜。想吃汉堡的话让工程师培育出一片汉堡肉就好了，不用去专门养一头牛了。”——瓦尔·赫拉利
就在上个月
我们国内的金字火腿股份有限公司
召开“植物肉新品发布会”。
推出了一款人造肉饼
价格是元4块
精打细算的话匣妹
免不了要算一笔账
按照4块人造肉饼克来换算
价格可以买上猪肉2、3斤了
至于口味嘛
就因人而异了
“这不就是素鸡、素鸭、素火腿嘛”
“口感很像豆干，没有正常肉的纤维感和弹性”
“煎了一片尝尝，家里人竟然还问这牛肉哪里买的”
……
总的来说
很多人觉得这款人造肉饼口味偏向豆制品
而且价格还不够亲民
但这种现状很快会有所改变
在即将召开的第二届进博会上
全球食品业巨头——美国嘉吉公司
将展示一款豌豆蛋白
很多人或许对豌豆蛋白还不熟悉
但对它的“亲戚”大豆蛋白
应该不会感到陌生
与大豆蛋白相似
豌豆蛋白也能作为健身爱好者的代餐食品
还可以被加工成人造肉
相比目前市场上用大豆蛋白制作的人造肉
豌豆蛋白人造肉没有豆腥气
也就是说不会那么像“豆制品”
特别值得一提的是
不管什么年龄层次
豌豆都不存在过敏问题
对于过敏体质人群
豌豆蛋白那是十分友好了
为什么要人造肉？
主要是环保。大家知道，不论是养猪牛羊、还是养鸡鸭，都会给环境带来一定的负担，要消耗自然界里的水资源，还会排出粪便。供应全球人类的肉食，对环境的承载能力是很大的挑战。比如我们上海的郊区，就出于对环境的保护，关闭了很多养猪场。再加上时不时会出现的类似非洲猪瘟这样的疾病，也会影响到肉类的稳定供应。
它会更便宜吗？
只要实现大规模生产，人造肉的成本会比现在低很多，毕竟，它的原料是豌豆或者大豆嘛。今年9月，麦当劳人造肉汉堡在加拿大的部分餐厅试销售，售价为6.49加元（折合人民币约34.92元）。
它能更好吃吗？
人造肉分为两种：一种是由植物蛋白组合而成的“素肉”，另外一种是干细胞培育的类似肉，但这种肉目前还在研究阶段，市面上能够见到的都是蛋白肉。
据美国《纽约时报》网站报道，美国哈佛大学科学家10月21日发表论文说，他们找到了一种方法，可以通过在明胶支架上培育奶牛和兔子的肌肉细胞来更近似地模仿真实肉类的质地与味道。兔子和奶牛的细胞会紧紧附着于明胶支架，不断生长，直到形成面积约6.5平方厘米的肌肉。实验室人造肉的弹性介于汉堡肉与牛里脊肉之间。研究人员表示，进一步完善这一技术和其他类似技术可以帮助更多的人（包括重度的肉食主义者），把实验室培育出的肉视为一种可持续并且可替代屠宰肉的肉类。
-本文完-
版权声明：转载前请联系后台授权
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/5494.html
