人们在享受现有美食的同时，也在不停地寻找美食。曾经有一段时间，食用野味成为了一种风气与潮流。而正是这股不正之风，不仅对人类的生命安全造成了严重威胁，也让大多数野生动物在滥捕滥杀之下，成为了濒危生物。
而石蛙正是这股不正风气之下的受害者。
曾几何时，大街小巷之间，如雨后春笋一般出现了许许多多的蛙肉店，所用的材料名为牛蛙。
后来，当保护野生动物的口号在人群之中传唱，人们将牛蛙误以为是应该被保护的一员，出现了大量放生的现象。
却殊不知，牛蛙是入侵物种，而石蛙才是真正应该被保护的野生动物。
俗话说堵不如疏，即便国家已经对捕杀野生保护动物的行为明令禁止，但是也依旧有着无数偷猎者为了利益而铤而走险，一昧地阻止并不能解决根本问题，于是，在国家的准许之下，一个又一个人工养殖场开办了起来。
而石蛙的养殖也随着这股热潮提上了日程。
为什么叫做石蛙？
石蛙的学名叫做棘胸蛙，因为在石蛙的腹部和四肢上都长有小刺，这些刺都极具攻击力，是石蛙们的保命根本。
当有蛇闯入石蛙洞穴，石蛙群就会一拥而上，将闯入的蛇紧紧抱住，而那些刺就会深深扎入蛇肉，夺取其生命。
除了学名之外，石蛙还有着诸如石蛤、石冻、石乱、石鸡、石虾蟆等别名，从这些名字可以看出，石蛙与“石”似乎有着脱不开的关系。
究竟是怎样的关系呢？
这就要说到石蛙的生存环境了。石蛙生活在山溪之间的石缝和石洞之中（海拔为-米），到了晚上，它们又会从石隙之中出来，蹲在岩石之上活动或者是觅食。
因此，人们发现这种蛙无时无刻不与石块待在一处，便将二者联系起来，将它命名为石蛙。
石蛙的食用历史
很多人对于石蛙并不是十分了解，觉得它是在近些年才逐渐时兴起来的美食。
其实我国食用石蛙的历史十分悠久，根据历史典籍记载，石蛙曾被古人誉为是“药用化疮，食之长寿”的山间珍宝。
因为其珍贵与美味，它也是皇家宫宴的珍馐佳肴，在那个资源贫瘠的年代，要是在贵族家中的设宴上出现了石蛙的身影，便在无形之中彰显了身份和阔气。
在李时珍所著的《本草纲目》中。记载了石蛙能够：“石蛙主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱，产妇尤佳。”等功效作用，而到了《中国药用动物志》则是记载得更为全面“石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有明目之功效”。
到了现代，其实有关人们的饮食结构已经发生剧变，而大多数人对于石蛙的热衷却依旧不减。
石蛙不仅味道鲜美，还有极高的营养价值，其本身肉质的氨基酸含量高达11%，被现代人誉为“蛙中之王”、“蛙肉之最”。
十养九赔
石蛙的售价不算低，人工养殖的石蛙一斤能够卖上百元，而野生石蛙是世界级的保护动物（只在中国和越南北部小部分地区存在石蛙种群），是不允许肆意捕杀和售卖的。
但正是这样价格昂贵的石蛙，却传出了十养九赔的名头，让无数养殖户望而生畏。
这又是因为什么呢？
生长环境严苛
野生状态的石蛙大多都生活在大山深处。
具体有多深呢？举例说明，曾经出过不少想要猎捕石蛙的人，因个人不够谨慎而摔下悬崖等事故的新闻。
在这样的地方，无论是山泉水水质、还是其中所含矿物质元素等环境因素，显然都是十分高质量的，而石蛙，也只有在这样的环境中才能健康成长。想要凭借人工养殖技术达到这样高质量的要求，显然十分困难。
此外，目前人工养殖而成的石蛙肉质，依然远远不如野生石蛙的肉质，这也是目前石蛙的偷猎行为屡禁不止的原因之一。
体量小、生长缓慢
从孵化到完全变态，再到长成，石蛙需要经历三年的时间，而由于石蛙体型较小，即便是个头偏大的石蛙，最多也就半斤，也就是g，而大多数石蛙的体重，其实只在g左右。
病害
在自然环境中，野生石蛙很少会出现病害的现象，而人工养殖下，因为环境不比野生的环境导致石蛙群经常会出现病害，而且，一旦有一只石蛙染病，通常就会出现大量石蛙交叉感染，极为容易出现翻塘的现象。
养殖成本和养殖管理
从山区选址建厂、到对于水质的清洁消毒、饲料的培育，以及不同阶段的分开饲养等日常管理，再到病害的防治、隔离治疗、水温的控制等各种养殖技巧，每一项都有着超高的质量要求。
石蛙对于自己的生活环境无比讲究，而这些高要求就意味着复杂的人工管理工序和高成本，再加上原本的先期投入，养殖石蛙在面对着高利润的同时，也面临着高风险。
技术还不够成熟
石蛙养殖大热的时间是从年左右开始的，到现在也不过短短几年，而在这几年中，大多数人仍然处于闭门造车的阶段。
很多人都十分珍视自己的成功养殖经验，少有人愿意悉心与他人分享。
养殖技术的不成熟和消息的闭塞，才是石蛙的养殖出现十养九赔现象的根本原因。
最后，再提醒一句，野生石蛙不仅是国家二级保护动物，同时也是被世界列为易危的保护对象，大家对于食用野生石蛙的现象一定要秉持抵制的态度，人工养殖虽然在技术上有所欠缺，但经过不断地改良，现在困扰大家的问题，未来一定会得以解决。
如今每一个养殖石蛙的养殖户，都是这个市场的开拓者。
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