育肥牛的养殖方法和技术：选择合适的方法、环境设施、选择牛种、饲料、饲养技巧、疾病预防、日常管理、饲养注意事项、适时出栏。
1、选择合适的方法：可对淘汰不能够用于配种的种牛采取短期育肥，还可对架子牛采取短期育肥。选择哪种育肥方式喂养育肥牛主要是根据饲养方式和方法，同时结合当地市场价格和市场需求情况。
2、环境设施：牛舍的环境质量直接影响肉牛的生长速度。为给肉牛创造良好的生活环境，应尽快对旧牛舍进行检修，调整设备和器具，经常清洁牛舍和设备。定期消毒、驱虫，保持牛舍安静。
3、选择牛种：合理选择育肥牛的最佳品种。建议选择强壮、健康、无病害的纯种西门塔尔、利木赞或安格斯肉牛，或将上述优质肉牛与本地牛杂交后代，以公牛为佳，不仅速度快生长，也为高饲料利用率。
4、饲料：育肥期的饲料配方应根据肉牛的营养需要分阶段设计。犊牛正处于生长发育旺盛阶段，应提供蛋白质含量较高的饲料。淘汰牛应提供能量水平更高的饲料喂养。
5、饲喂技巧：在饲料营养全面的基础上，设计合理的日喂量，对节约饲料成本、增加肉牛体质量有着重大意义。每头牛每天的饲喂量，应根据其体况、体膘、增重设计、育肥目标以及当地的气候条件等因素综合确定。
6、做好疾病预防工作。工作人员要做好牛群的观察工作，每天早晚都要对牛群进行巡查，观察牛群的动态，包括肉牛的采食、反刍、排泄及精神状态等，发现病牛，要及时隔离治疗，还要加强饲养管理，帮助肥牛尽快康复。
7、管理：规模化育肥尽量采用圈养或散养的方式，将肉牛按性别、体重、月龄分群，小圈饲养，提供足量的全价口粮，保证一定的运动时间，以利于每只动物的增重。
8、饲养注意：每天至少给育肥牛擦拭一次，并定期对牛舍进行消毒。当发现牛有异常时，要及时查明原因，然后对症处理。
9、适时出栏：育肥牛的出栏应根据其种类、体质量、肥育度及市场的需求来定。一般小牛以18～23月龄、～kg出栏比较适合;阉牛以22～30月龄、～kg出栏比较适合。或是判断肉牛的采食量，当采食量下降至正常的量1/3或越来越少，则应注意出栏;也可以根据肉牛坐骨神经端、腹右季、腰角部等是否存在堆积脂肪及其脂肪厚度，来判断其膘情，一般来讲，育肥牛的膘情做到中等水平或中等以上，就可以考虑到出栏。
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