最近，你是否因为#哥老官兽药#的
微博热搜而对牛蛙说“不”？
杭州市市场监督管理局近期公布的
食品安全抽检结果显示，
杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司
销售的一批次牛蛙检出
禁用兽药呋喃西林代谢物。
呋喃西林是人工合成的广谱抗菌药，
可以治疗牲畜疾病，
根据农业农村部公告第号，
呋喃西林在动物食品中禁止使用的药品
及其他化合物“黑名单”上“榜上有名”。
公开资料显示，
呋喃西林可以从动物传导到人体，
并产生危害。
去年8月，哥老官牛蛙就被
杭州市市场监督管理局检测出
恩诺沙星含量超标，
16个月后“再犯”，
让大家对水产品安全有了担忧。
近年来不时爆出的此类情况
也让我们心里打起问号：
为何有人一直在使用这些国家明令禁止的药物
01
水产交易很“特殊”
问号的根源，
或许能从电视剧里的一幕得到启发
02:09对于包括鱼、虾在内的水产品而言，
老百姓普遍觉得，活的才有价值，
而市场上水产品价格
也直接和鲜活与否挂钩。
上海海洋大学水产与生命学院教授胡鲲说：
“
和畜牧动物不同，水产品交易的特殊性，催生了水产用兽药，也就是渔药在养殖、运输、储存环节的运用。
”
不可否认，兽药的出现，对推动各类养殖家畜增收功不可没。除了对抗动物出现的各类疾病，帮助其恢复健康继续成长外，兽药也有促进生长、增强免疫力等用途。
在近年来针对“某样食物致癌”的科普辟谣中，绕不开的关键词是“剂量”。兽药亦是如此，使用合法剂量、严格遵循规则出产的各类家畜、水产品是安全、可放心食用的。我国也通过颁布《兽药管理条例》，用来约束、规范各类兽药的生产、流通及使用等方面。不过，有些兽药虽然对治疗牲畜疾病有效，但残留药物会通过食物链进入人体，造成各种问题。
胡鲲向咖啡师展示了一份由农业农村部渔业渔政管理局、中国水产科学研究院和全国水产技术推广总站在今年9月发布的《水产养殖用药明白纸》。记者看到，截至年6月30日，在动物食品中禁止使用的药品及其他化合物包括21类，其中就有此次事件“主角”呋喃西林所属的硝基呋喃类，多年前多宝鱼中被发现使用的孔雀石绿等。
“
这类禁用渔药禁止使用的原因，主要体现在人食用含有禁用渔药的水产品后，会产生变态反应，包括过敏、炎症等症状。此外还会产生毒性作用，并对胃肠道微生物产生影响等。
”
而对于已批准的渔药，
依旧要遵守剂量、
休药期等相关规定。
02
违规使用多原因
既然禁用、准用都有明文规定，
那为何水产品仍不时“踩雷”？
在业内人士看来，答案并不单一。
多位专家指出，交易的特殊性导致水产用药政策上“留了个口子”：环境改良剂。都说“鱼水相依”，可以看出水产品的鲜活离不开水，也就是环境的因素。环境改良剂多为工业消毒剂，养殖户可以从法律层面打擦边球，躲避执法。
“这些环境改良剂不属于禁用渔药，但同样会在水产品中有残留。此类‘药品’如何进入水产品体内，又是如何代谢、会残留多久，都需要科研人员继续跟踪、
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