鹰嘴龟，也叫平胸龟（Platysternonmegacephalum），隶属于脊索动物门（Chordata）、爬行纲（Reptilia）、平胸龟属（Pl-atysternon），是一种特殊的水陆两栖淡水龟，其肉味鲜美，营养价值高，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。其龟板、肉、血、卵和胆都可入药，具有食用和药用价值，极具广阔的养殖前景。鹰嘴龟主要分布在我国南方，是我国淡水龟中最特殊的一种，国外分布于越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸。近年来受到国内外学者的广泛
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