都市快报讯小时候，爷爷家里养着一头大黄牛，每次去爷爷家，我都要跑到牛栏去看它，毛色纯黑，高大健壮，生怕它向我冲来。
听爸爸说，从20世纪八九十年代开始，爷爷花两三百元购买小黄牛，教它们耕地，教会了，长大了，耕了几年地后，再转手以元的价格卖掉，挣一点养家糊口的钱。直到他80多岁的时候，因为身体原因，才结束了养牛的历史。
这是爷爷谋生的活计。但自从跨入20世纪以后，舟山渐渐看不到黄牛了。随着机械化的推广，它渐渐退出了历史的舞台，成为一个濒临灭绝的物种。
爷爷家养的黑牛，叫舟山黄牛，今年1月，国家畜禽遗传资源委员会公布的《国家畜禽遗传资源品种名录（年版）》中，舟山黄牛被重新命名为舟山黄牛而列入其中。
事实上，舟山黄牛，在整个中国，全世界，都是一个非常特别的品种，力气大，体格壮，还好吃。
我国著名的畜牧业专家陈幼春曾说，舟山黄牛实为黑牛，体形巨大，全国罕见，世界少见。海岛牛在体格和抗性上优于大多数大陆牛，品质可与日本神户牛媲美。
在舟山，有一位叫郑意胜的人，在他的努力下，濒临灭绝的舟山黄牛重焕生机，如今，黄牛数量已经达到头。
十年前舟山牛仅剩40余头
当地建立永久性黄牛种群保护基地
郑意胜今年58岁，他是定海双桥街道紫微村人。
年6月，舟山市老科技工作者协会农业组专家调查发现，舟山仅剩40余头舟山黄牛，实际可用来繁育的只有20来头。
“当时，市政府的一位领导跟我说，你把舟山仅剩的几头黄牛，好好保护住吧。”郑意胜说。因为这一句话，他走上了保护舟山黄牛种群的道路，并担任了舟山黄牛种群保护所技术顾问。
他花7.2万元从马岙一养殖户手里买了9头舟山黄牛，并在当地承包了一片几十亩地的牧场，请人养殖。当时的黄牛，是他挨家挨户找过去，“在农村，有一些老人以养牛、卖牛作为生计，在他们手里，还有舟山黄牛。”
那一年，建立永久性舟山黄牛保护基地的计划也被列入政府部门的工作规划。两年后，舟山黄牛种群保护所正式设立。
郑意胜的保种育牛，也获得省农业农村厅的大力支持，解决了一部分的资金。如今，原先几十亩地的牧场扩张到了亩地，舟山黄牛的数量也达到了头，其中大小母牛81头。
在他的牧场，舟山黄牛分为两种，一种是“核心牛”，一种是“开发牛”。
核心牛，就是最优秀、最纯正的舟山黄牛，体格较一般舟山黄牛要大，一头公牛十个“后宫”，至少有三个以上母牛家族群，为它配种，将它优秀的基因不断延续下去。
在育种的过程中，基因纯度较低、体格稍差的舟山黄牛，被郑意胜称为“开发牛”，是指多余的公牛、老年的母牛、纯度不够的牛等。
舟山黄牛肉可比肩日本神户牛肉？
他觉得可能会各有风味
舟山黄牛除了保护繁育外，郑意胜还有个想法，在给舟山黄牛育种提纯的过程中，基因纯度不足的黄牛投入市场销售，另一部分则给农户养殖育种。“投入市场的牛基本上在3周岁以上，市场反馈说口感很不错。”
郑意胜说，对于牛肉的品质，民间曾有“一黑二黄三花四白”之说。所以说，牛肉的品质以黑牛为最佳，黄牛为第二，花牛为第三，白牛为最差。
舟山黄牛的特点是毛发纯黑，但黄牛并不是一出生毛发就是黑色的，大多数是黄褐色。等它慢慢长大，6个月断奶的时候，全身的毛发就会变成纯黑，这就说明了它纯正舟山黄牛的血统。
另外，“舟山黄牛还有一个特点，就是体格较一般牛要壮，力气也比一般牛要大。这是因为，舟山多滩涂，滩涂上耕地，力气要花得更多。”
郑意胜觉得，除了牛的自身品质外，养殖的方式也很重要，比如说散养在山林间，早上喂一顿，白天自己找食，晚上再喂一顿草料，自然养殖出来的黄牛，味道肯定不输普通养殖的牛。
我国著名畜牧业专家陈幼春的话，一直深深印在郑意胜的脑海里。
年，他独自前往北京，拜访我国著名的畜牧业专家陈幼春，一路打听，绕了大半个城，终于找到陈幼春的家。“专家让我好好养，未来市场前景良好，可与日本神户牛媲美。”
“以前，舟山黄牛主要用作耕地，所以很少有人吃舟山黄牛，市场上也很少见卖黄牛肉。后来在市场上出现的黄牛肉，都是外地运输过来的。”
实际上，舟山黄牛肌纤维粗壮，脂肪少、精肉多，胶原蛋白也多，味道非常好。
至于比肩日本神户牛，他觉得可能会各有风味，“我也没有吃过神户牛肉。”
最新研究成果表明
舟山牛和神户牛亲缘关系很远
舟山黄牛的现状，也引起了浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心江丽华博士的
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