“这种你要注意，34天到35天就要断奶了，断奶时我们就是要注意它的疫苗，先打疫苗预防兔瘟……”11月15日，走进位于遵义市播州区鸭溪镇堰坎村的贵州堰坎兔业有限公司肉兔养殖基地，技术顾问正在给养殖场的工作人员传授科学养殖方法。
整齐的兔舍里，一只只兔子在饲养员的精心喂食下膘肥体壮，惹人喜爱。
近年来，遵义市播州区鸭溪镇以打造特色养殖全产业链为着力点，大力发展肉兔养殖产业，走出一条市场主导、企业主打的特色养殖产业之路。
据介绍，贵州堰坎兔业有限公司是一个集养殖+餐饮+销售为一体。基地占地30余亩，总投资万元，现有种兔有多只，年产量可达只。
据介绍，为实现肉兔的规模化养殖，品质化管理，年12月，贵州省农科院为堰坎兔也提供技术保障。通过双方合作，不仅能进一步促推科研力量转化成经济效益，助推肉兔养殖基地发展壮大，也有利于科学养兔技术的普及和推广。
贵州堰坎兔业有限公司负责人周乐林告诉记者，兔子对温度非常敏感，温度过高和过低都可能影响生长速度，同时它的呼吸道和肠胃也很脆弱，极易感染疾病，所以在管理方面需要十分谨慎。
“我们养殖场已形成饲养规范化、饮水自动化、饲料颗粒化、免疫程序化的完整饲养体系。我们的厂有种兔和商品兔，种兔喂养采用的是欧式笼加上恒温系统，商品兔采用的是半封闭式，总体存活率在96%以上。”周乐林说。
经过精心培育，精细化管理、科学喂养出的高品质肉兔成为了市场上的香饽饽。
“市场供不应求，已经卖了5批了，都是卖往四川、重庆等地。”周乐林告诉记者，四川、重庆等地是兔子消费市场，每年这两个地方消费三四亿只兔子，市场缺口非常大。
“我们就是找准了方向，带着老百姓一起养殖。”周乐林告诉记者，对于兔子，他还有更远大的目标，那就是希望遵义的老百姓也喜欢吃他的肉兔。
周乐林说，遵义口味与川渝口味一脉相承，口味重，都具有香、辣、麻等特点，比如四川火锅、重庆火锅在遵义遍地都是。但川渝地界内遍地是兔子火锅、冷吃兔、麻辣兔头等的身影在遵义缺鲜少看见。
“兔子全身是宝，营养价值高、易消化、并有保健作用。”周乐林告诉记者兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
“11月5日，我们兔主题餐厅开业了！手撕兔、兔火锅、秘制烤兔、麻辣兔腿、糖醋兔排骨、麻辣冷吃兔等40种做法，大家来到这里，怎么吃都不会厌。”周乐林说。
“我的目标就是让可爱的兔兔走进寻常老百姓的餐桌上。”周乐林说，兔主题餐厅选址就在鸭溪镇高速路下站口不远处，之所以没开在城区，目的是大家吃了兔子，还可以到基地参观。一方面满足吃客了解我们的生态养殖，一方面也在吸引更多的客商参与到兔子产业中来。
贵州日报天眼新闻记者孟锦群
编辑徐春燕
编审陈富强
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