成鱼养殖是指将鱼种养成食用鱼的生产过程。养殖方式包括常规养殖（传统养殖），即池塘、水库、河堰、稻田养鱼和集约化养殖即网箱、流水、工厂化养鱼。池塘养鱼是其他各种养殖方式的基础，其基本原理既适用于各种养殖方式，也适用于名优水产品种的养殖。本章仅介绍池塘、水库、网箱成鱼养殖技术及鱼病防治技术。
池塘养鱼指山平塘和专用塘养鱼。池塘面积不大，具有投资小，收益大，饵料分散易解决，生态环境易为人力控制，适宜精养高产的优点。池塘养鱼的特点及生产周期的确定池塘养鱼是在人为能动的干预下，通过人工放养组成水体中互利的生物区系；通过投饵、施肥及其他综合措施改造水体环境，使之适合养殖品种快速生长、发育之需，从而产出量多，符合商品规格，质优、味鲜、多样的水产品，获得良好的经济效益。
养殖生产周期主要由四个因素确定：一是市场需求的商品规格大小；二是养殖品种的生长特性，包括养殖品种、放养比例、密度、规格、质量等；三是养殖方式，饲养的技术管理、设备条件及水平。四是市场商品价格的规格差、季节差。确定养殖生产周期时，要综合评估，最终以纯利润作为确定的主要依据。
人工养殖条件下的池塘作为一个半封闭式的生态系统，既受生态系统结构和功能规律的支配，同时又受人为因素的影响。鱼类除与环境因素发生联系外，不同鱼类之间、同种鱼类与鱼类之间也是相互联系、相互制约的。由于空间竞争和食物竞争的存在，因此选择好放养对象，适当地搭配比例、密度、规格和质量，利用其互利的一面，建立起良好的生态平衡是十分重要的。从图1-1可见，各种鱼类分布的空间和食性不同。同一水域，由于鱼类之间的相互作用，提高了对天然饵料利用的潜力。由于池塘本身的天然饵料有限，在人为补充物质和能量的条件下，保证了鱼类的正常生长。适当地投入和恰当地捕出，维持了水体最大生产力，就可以大幅度地提高鱼产量。
池塘生态平衡，还有一个重要的环节是氧气。水中溶氧的来源主要靠水草和浮游植物进行光合作用补充，其次是大气进入水中的溶氧。水中氧气逸出，只有在溶氧达到饱和时才会发生。据测定，细菌耗氧占50%，浮游生物耗氧占20%，鱼类耗氧占8%~10%。夜间由于光合作用停止，各种耗氧继续存在，清晨溶氧下降到最低点（图1-3）。当溶氧量下降到一定程度时，就会出现浮头，甚至发生泛池，因此，必须注意池中氧气的平衡，使之在夜间也应维持一定的数量。
只有溶氧充足，生物的新陈代谢才会旺盛，物质转换的效率才高。可以合理地利用水体空间和天然饵料。抓住了饵料（施肥、投饵），就可以使鱼类发挥个体生长的潜力。保证了氧气的需要，就可以使鱼类正常生长，提高消化率，降低饵料系数，增肉快。因此，要达到池塘成鱼高产，应着重在这三方面下工夫。池塘养殖的经济效益受多种因素的影响，除产量因素外，主要受养殖成本和产品品种价格、规格价差、季节价差的影响。养殖成本，以种和饲料占的比重最大，约占70%，病害防治的效果和成本有时也严重影响养殖的经济效益，特别是在名优水产品养殖和集约化养殖中，更是如此。因此，提高养殖的经济效益，应在种、饵、氧、销售价和鱼病防治上多下工夫。
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