“青草鲢鳙”是中国的四大养殖家鱼，不过对于居住在东北的我，青鱼几乎就没有见到过，草鱼、鲢鱼和鳙鱼倒是比较常见的，不过大家比较喜欢的还是鲫鱼和鲤鱼。
鲤鱼是我们这里比较常见的淡水鱼品种，而且东北有引进自德国的三道鳞鲤鱼，这种鲤鱼鳞少、刺少、个头大，因此东北的铁锅炖和东北人制作淡水鱼都比较选择这种鲤鱼，因此鲤鱼还是比较受欢迎的。
鲤鱼在北方很多地方的餐桌上都是常见的鱼类，因为鲤鱼有这么几个特点：
1.鲤鱼的个头比较大，鱼型完整漂亮：鲤鱼一般市场上售卖的都是二斤左右的，加上鱼身呈流线型，因此制作后上桌摆盘漂亮大气，像山东的糖醋鲤鱼就是鲁菜经典菜式之一，还有就是北方很多饭店现在也喜欢用鲤鱼制作松鼠鱼。
2.鲤鱼的价钱比较便宜：鲤鱼的售价一般都是在10元以下，因此属于老百姓能够消费得起的鱼，所以鲤鱼非常受大家的欢迎。
.鲤鱼的长肉快：现在养鱼户养殖鲤鱼都有科学的饲料配比，因此养殖的鲤鱼长得快，养殖时间短，所以北方养殖鲤鱼的鱼户特别多。
以前我们这里的婚宴和农村宴席上鲤鱼的出镜率是比较高的，不过近些年鲤鱼确实不太受待见，婚宴和酒席上已经很少用鲤鱼。主要原因就是：
1.鲤鱼太过普通：鲤鱼在淡水鱼中属于比较廉价的鱼，它的价格也就比白鲢鱼和鲶鱼略高一些，酒宴上上鲤鱼确实会拉低宴席档次，当然黄河鲤鱼除外。
2.鲤鱼的肉质和口感：鲤鱼因为生长时间短，因此鱼肉的肉质特别松软，而且鱼身上的小细刺特别多，所以它不受人们的欢迎。
.可替代的名贵鱼种很多：随着人们生活水平的提高和物流保鲜技术的发达，现在不论是内陆还是沿海都有很多被大家喜欢的不错鱼类品种，像淡水鱼的鳜鱼和海鱼中的大黄花鱼等等。
4.有些地方传统的风俗习惯也不会用鲤鱼：鲤鱼在很多地方是吉祥象征，像江浙一带就把鲤鱼当作吉祥物，因此这些地方是从来就没有鲤鱼上桌的习俗和传统。
结语：鲤鱼现在不是越来越不受待见，主要是鲤鱼现在已经是普通的家常食材，因此酒席上鲤鱼会说不过去，这样会拉低宴席的档次，以及会让来宾觉得不受重视。
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