北京哪家医院是最好的白癜风医院 http://www.znlvye.com/「本文来源：科技工作者」随着生活水平的提高，肉类食品早已成为人们生活中不可或缺的一部分。年，国际癌症研究机构发布公告，将一些肉类列为潜在致癌物。据悉，若每天食用克以上红肉，肠癌、乳腺癌和中风的风险都会增加。“吃肉”对人类健康的影响已然不容忽视。万万没想到，这和它对地球造成的影响相比，只是九牛一毛……“吃肉”对地球的影响不容小觑如今，“吃肉”带来的碳排放已占总排放量的34%。造成惨案的重点不光在“吃”，更在于背后的养殖、屠宰、加工等为美食铺垫的附加过程。为了满足暴增的饮食需求，人类大幅增加畜牧用地，推倒森林，这让有助于缓解温室效应的植物数量迅速减少。有报告称，大约80%的亚马逊森林砍伐是为了给“养牛”让位。据统计，畜牧用地和饲料用地面积占地球所有土地面积的27%，而人类的居住用地和粮食用地，只分别占后者的1%和7%。表面看来，对肉的追求似乎正让人类变得更“无私”，以至于他们毫不犹豫地就与畜牧动物分享了大片家园。除此之外，动物对植物的消耗，动物肠道中的发酵气体、甲烷，动物粪便处理过程中产生的温室气体，都会助长碳排放。也就是说，一头牛打个嗝、放个屁，可能就无形间让地球“暖”了一点，危险了一点。一项近期开展的英国研究发现，一位纯素食主义者的碳排放要比非素食者低59%左右。更有趣的是，来自英国男性的碳排放比来自英国女性的碳排放多41%，这也是因为英国男性的肉食摄入量远超女性。“对地球来说，少吃肉是一种胜利。”英国牛津大学的饮食和人口健康专家SusanJebb教授笑言。消耗量已登顶澳大利亚人最爱吃肉从年至年，全世界的人均食肉量从29.5公斤变成34公斤，增长了4.5公斤。专家推测，这种增长趋势与经济形式、收入水平的变化难脱干系。同时，他们也好奇，各国的肉类消费何时将达顶峰？在人均GDP（国内生产总值）达到某一临界值后，居民的肉类摄入量会不会停止增长呢？为此，他们对35个国家开展调查。结果显示，上文提到的临界值的确存在，即人均GDP=4万美元。然而，已达到肉食消费巅峰的只有六个国家，它们是：新西兰、加拿大、瑞士、巴拉圭、尼日利亚和埃塞俄比亚。在其余国家，肉类消费量仍在增长，距离“登顶”还遥遥无期。△欧洲国家食肉情况调查表。澳大利亚仍然位居“最爱吃肉的国家”排行榜榜首。年，该国的人均食肉量达到89.6公斤。好在，由于食肉危害的成功普及，一些国家的居民已经开始有意识地减少摄入肉食。比如前文提到的英国，其人均肉类消费量在十年内已经下降17%。在其他欧洲国家，肉食消费量也都有所下滑，其中降幅最大的是罗马尼亚（52%）和德国（51%）。也有些国家因为经济衰退、天气灾难及病毒爆发，被迫在肉食方面走了下坡路，比如巴拉圭。拯救地球，人造肉或为最佳方案根据联合国预测，年全球人口将达96亿左右，届时，地球上的肉制品将不足以保证全人类的消费需求，“吃肉”引发的排放问题也将更严重。推广植物性饮食是解决方案之一，它不仅减排效果不言而喻，还可以遏制肥料污染，节约水资源。不过，调整饮食结构似乎难以一蹴而就，要达预期尚需时日。为了更迅速地拯救地球，人类正在积极寻找肉食替代品，这让“人造肉”脱颖而出。△当代人类饮食结构所谓人造肉，分为“植物蛋白肉”和“动物细胞肉”两类。“植物蛋白肉”的原材料是植物蛋白，在剔除异味成分后，蛋白被编织成纤维状结构，植物肉也就有了真肉的口感。“动物细胞肉”则由从动物身上抽取的干细胞直接培育而成，这些干细胞最终将分化为肌肉纤维。平时，我们每吃一盘肉，就有一头牛、羊为此牺牲。而人造肉巧妙地跳过了屠宰过程，让“吃肉”这件事变得更加人性化了。更重要的是，培养人造肉，我们不用大面积砍伐森林、开辟土地，也不用费尽心思养牛养羊，这从根本上抑制了碳排放。由于生产成本较高，人造肉当前还未在市场普及，但相关技术正在不断突破，相信，很快我们就能在餐桌上发现它的身影。◎编译作者：陈之涵◎内容来源：
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