有什么食物是中国人不吃的吗？想必大家很少能列举出来吧。不过要说到中国人能吃到什么地步，那就必须提一下鸡爪了。据了解，国内每年都要消耗多亿只鸡爪，而且照现在的发展趋势，鸡爪的需求还会继续增长。
又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用近几年来，国内的鸡爪销量可以说是与日俱增，尤其受到青年朋友的喜爱。是啊，估计很难有人能够抵抗得住无骨鸡爪、卤鸡爪、泡椒凤爪等的魅力呢？但是我们都知道一只鸡只有两根鸡爪，那就意味着多亿只鸡啊。而且似乎一年四季都有供应，这些“源源不断”的鸡爪究竟从何而来？今天我们就来解密这些鸡爪的来历。
鸡：我只有两只爪子国内养殖据统计，每年国内养殖场大约可以提供90亿只鸡，主要养殖的鸡种是白羽鸡和黄羽鸡。年数据显示，每年白羽鸡出栏量为44亿只，黄羽鸡出栏量为49亿只。且每年白羽鸡的出栏数量还在不断地增长。
白羽鸡和黄羽鸡相对于黄羽鸡来说，白羽鸡的鸡爪更为便宜。因为白羽鸡的出栏速度远比黄羽鸡，在成本方面也相对较低，因此市面上很多鸡爪就来源于白羽鸡，那么就先给大家介绍一下白羽鸡。
白羽鸡
白羽鸡在肉鸡市场占据着重要地位，作为世界上最大的鸡品种，是全球最大的肉禽来源。不同于一般的鸡种，白羽鸡的生长速度很快，大约饲养40天左右后，其体重就可以长到两公斤以上。
现有的隐性白品系基本上是在白洛克品种的基础上选育出的不仅长得快，其饲料转化率还很高，每长重一公斤只需要耗费大约1.6公斤饲料，所以就被称为“快大型白羽鸡”。不过白羽鸡虽然出栏速度快，数量多。但我们根据上文数据还是可以看出，它的出栏数量并没有黄羽鸡高。这主要是因为白羽鸡属于外来鸡，它最早是从美国漂洋过海而来。相比于国外养殖白羽鸡的技术，我国的养殖技术暂时还比不上。
白羽鸡是美国的白洛克鸡种选育出的品系，外国对白羽鸡的育种技术已经有上百年时间。而中国的则大约从上世纪八十年代才开始研究白羽鸡，在很长一段时间里，中国的白羽鸡市场几乎被外资企业垄断。
白羽鸡养殖场不过我国的技术发展一向都很厉害，经过三十多年的研究和努力，我国已经一跃成为了世界上三大白羽鸡生产国之一。虽然数量比不上美国，但是在一定程度上已经满足了国内大部分的鸡肉需求。所以每年白羽鸡几乎都能为国内鸡爪市场提供将近90亿只鸡爪。
黄羽鸡
而另一种肉鸡则是黄羽鸡，也就是我们常说的三黄鸡、土鸡。在我国农村，很多家里饲养的就是这种鸡。
本地黄羽鸡不过在养殖场，为了能够提供更多的鸡肉，一般养殖的是黄羽肉鸡。它是由国外引进的隐形白羽鸡和本地黄羽鸡杂交而成的鸡种。由于本地黄羽鸡作为父本，因此其外观主要具有黄羽鸡的特点。在白羽鸡大量养殖之前，养殖场的黄羽鸡数量最多。但是其生长周期比白羽鸡慢很多，其生长期有60天，90天，天不等。一般要长到天，它的肉块才更大，味道也会更鲜美。
看这饱满的肉质就是黄羽肉鸡也正因如此，黄羽鸡的出栏速度并不快，但是其肉质相对白羽鸡来说会更好一些。当然了，价格也会更高一些。而且现在很多养殖场一般会选择培养优质黄羽肉鸡，并以整只的方式出售。因此国内鸡爪市场中，黄羽鸡的数量占比较小。
外国进口由于我国饲养白羽鸡的时间并不长，无法满足国内鸡胸肉、鸡腿、鸡翅和鸡爪等的需求，因此有很大一部分还是需要依靠外国进口。在近两年的禽肉进口数据中，冻鸡爪的占比最高。其中年，国内进口鸡翅和鸡爪的数量将近40万吨，占进口鸡肉总量的60%。
进口的冻鸡爪有数据显示，中国几乎吃掉了全球的鸡爪。主要是因为，中国和外国的饮食习惯存在很大的区别。在外国，他们几乎不吃“下脚料”，很多动物的脚他们都不会吃。而外国的白羽鸡数量巨大，每年都会浪费很多的鸡爪。
不过中国人爱吃鸡爪的历史由来已久，早在《吕氏春秋》中就有记载：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”因此外国人在发现中国人爱吃鸡爪后，并将鸡爪大量的销售至中国。
谁能抗拒鸡爪的诱惑呢其中美国、巴西、泰国、俄罗斯和阿根廷是国内最大的鸡肉进口国，进口量达到多万吨，占总进口量的95%。年，我国就从巴西进口了65.1万吨鸡爪，占比达到44%，从美国进口44.7万吨鸡爪，占比达到30.2%。
值得一提的是，由于美国爆发禽流感的问题，我国在年就发布禁令，全面暂停美国禽肉产品的进口。中国在那之后的鸡肉进口基本转向巴西、阿根廷和智利等国家。
H7N9禽流感致病性强年，我国从巴西进口的鸡肉总量高达42.15万吨，占总进口量的83.65%。其中鸡爪数量达到12.42万吨，是鸡爪进口总量的62.82%。直到年11月，美国禽流感得到控制，中国才发布解除美国禽肉进口限制的公告。在年1月，美国进口鸡爪的数量就达到23.94吨，自此美国鸡爪才重新回到中国的餐桌。
养殖场的鸡是否打了激素？当然不管是外国进口鸡爪还是国内养殖场的鸡爪，大家最关心的就是其质量问题。由于白羽鸡的出栏数量太快，很多人都认为那些饲料鸡都打了激素。甚至还出现了长着八只脚、六对翅膀的鸡。那么这些鸡到底健不健康呢？我们一起了解一下。
对鸡的质量感到怀疑实际上，出栏速度快并不意味着打了激素。白羽鸡之所以可以达到那么快的出栏速度，是其基因导致的。
前面我们也提到，白羽鸡是经过长期的育种才得到的“快大型白羽鸡”。禽类专家通过将不同种类的鸡进行杂交后，又不断地筛选才得出了这样一种料肉比低、肉块较大的鸡种。这种基因突变的方式并不违反生物规律，因此养殖场正常饲养出来的白羽鸡都很健康。
基因是产生一条多肽链或功能RNA所需的全部核苷酸序列不过当然也不排除有些人为了经济利益，还会给鸡打激素的情况。尤其是对生长周期比较慢的黄羽鸡，这也是导致很多消费者对养殖场的鸡产生误会的原因。消费者在买鸡时，一定要学会辨别和询问它们的生长周期是否正常。
现在国内的白羽鸡养殖已经形成了比较完善的肉鸡产业体系，很多养殖场都形成了“五统一”的管理方式，做到“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”。很多白羽鸡养殖场也都得到了国际上的认证和认可，所以国内养殖场的鸡还算比较安全，而那些所谓的长了八只脚的鸡也都是谣言。
请放心国内鸡养殖场挑选鸡爪的注意事项另外需要注意的是，现在市场上的鸡爪很多都是冷冻鸡爪。这些冷冻的鸡爪同样会存在一些问题，接下来就给大家介绍几个挑鸡爪的注意事项。很多国外进口回来的鸡爪都经过很长时间的运输，在这期间就容易存在鸡爪变质和发臭的现象，一些不法商家就会使用一些药物来掩盖这些变质鸡爪的问题。
因此大家在挑鸡爪的时候，首先在挑选鸡爪时一定要看颜色，不能选择颜色太白或颜色十分暗沉的鸡爪，这种鸡爪一般都是泡过药水，或已经变质的鸡爪。
正常冷冻鸡爪颜色其次要闻一下鸡爪的味道，如果有很明显的异味，甚至发臭，那种就一定不能买，正常的鸡爪在冷冻之后只会有一些腥味。最后要用手摸一下鸡爪的触感，如果鸡爪摸起来很黏腻，没有弹性，那么也是变质的鸡爪。
以上就为大家介绍完了国内鸡爪的来历，相信大家已经对鸡爪有了重新的认识。大家还有什么挑选鸡爪的小妙招也可以分享一下哦。
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