近日，在福建省福清市上迳镇，鸟瞰余公顷的鳗鱼淡水养殖基地，仿佛一块块调色板，构成一幅别致的春日画卷。
据了解，上迳镇充分发挥鳗鱼养殖产业优势，通过“公司+基地+养殖户”的经营模式，延伸养殖、加工、销售等全产业链，增加村民收入，助推乡村振兴。目前，上迳镇年产鳗鱼吨、产值约4亿元。经过加工成烤鳗后，销往日本、东南亚等海外市场。
鳗鱼是福建福清的土产之一，福清从明朝起就粗养鲡鳗。早在年，福清烤鳗年产量便达到了近千吨。作为中国烤鳗出口的始发地，福清的鳗鱼早已“游”到了世界的餐桌。养鳗业一度被称为“软黄金”产业，一批批勤劳肯干的福清人在鳗的身上挖到了一桶又一桶金。福清市鳗鱼养殖产业发达，从捕捞鳗鱼苗到养殖、加工、送上消费者餐桌，一个繁杂专业的鳗鱼供应链正在形成。中国鳗鱼出口现状鳗鱼养殖起源于上世纪50年代的日本，70年代台湾地区开始养殖，同时期中国大陆开始引进日本苗，80年代初步发展并开始出口，至今已有四十多年的历史，主要产区集中在广东、福建等地，其中广东主养日本鳗、产业以活鳗出口为主，福建主养欧洲鳗/美洲鳗、产业以烤鳗加工为主。据统计，截至年1-11月我国鳗鱼出口总量为6.44万吨，同比增长35.44%。
出口额方面，据统计，截至年1-11月我国鳗鱼出口创汇12.38亿美元，同比增长40.1%。
据了解，今年4月统计平台发布数据显示，年超50万“鳗鱼深度爱好者”每月至少吃三次鳗鱼，规模相比年增幅超75%。鳗鱼菜品在国内呈爆发式增长，年鳗鱼相关菜品种类超过6万种，比年增长66%。
鳗鱼相关餐饮商户数连续两年增幅超14%。通过外卖，鳗鱼走进千万家庭餐桌，年，某外卖平台鳗鱼类外卖订单同比年增长超37%，50元以下的鳗鱼菜品订单总量同比年增长30%。从我国鳗鱼出口目的地来看，日本是我国鳗鱼主要出口目的地，据统计，年我国出口日本鳗鱼2.66万吨，占比出口总量的50%。从我国各省市鳗鱼出口量分布来看，疫情以来，国产鳗鱼除了在内销市场上“大放异彩”，海外市场的开拓也并未停下步伐。据介绍，我国的鳗鱼产品远销美国、日本、韩国、欧洲、东南亚等70多个国家和地区，实现了多元化市场开拓，出口数量逐年稳步增长。海关数据显示，近五年我国年均出口烤鳗吨~吨。鳗鱼主要出口省份与鳗鱼主产区基本吻合，其中福建省鳗鱼出口量占比52.41%，超过一半，其次是广东、浙江、山东、江西、江苏等地位列其后。
福建省鳗鱼养殖业市场福建鳗业养殖品种数量全国居首，包括日本鳗、花鳗、双色鳗等；养鳗产量全国第一；烤鳗产量全国第一；鳗鱼饲料产量全国第一，年达12.23万吨；鳗鱼出口创汇全国第一。福建省是我国最早开展鳗鱼养殖的省份之一，上世纪90年代就已经成为重点养鳗地区，并且相继成立县、市鳗业协会。
福建省鳗鱼产业拥有五个全国第一福建主要养鳗地区包括：福州市、福清市、南平市、三明市、龙岩市、宁德市、莆田市和长乐市等，大小养鳗场共约家左右，养殖面积超公顷。福清市是福建省第一大产区，养鳗场家，养殖面积公顷。
中国鳗鱼产业发展建议鼓励开发其他品种鳗鲡种苗试养，如澳洲鳗、非洲鳗等，为不断下降的鳗鱼种苗资源作储备；还要进一步加强鳗苗捕捞管理，严格执行鳗苗捕捞许可证制度，推迟鳗苗开捕期。
规范鳗鱼生产方面要全国一盘棋，有关部门应制定政策对新引进养鳗场省份要统一实施环保排放和尾水排放标准，从而避免各地政策竞争不平衡，避免养鳗场无限扩张，造成产能过剩；建议通过对现有鳗鱼养殖场进行注册管理，控制鳗鱼产量等；建议开展鳗业一二三产业融合的试点工作，实现供给侧改革和产业转型升级。
加快精养池养殖尾水磷减排、循环水鳗鱼养殖技术的研发力度。目前鳗鱼养殖尾水磷排放问题最突出，亟需针对不同养殖模式提出确实有效地减少磷排放的一体化综合技术方案；循环水养殖技术需要加大研究力度，在养殖过程高效水处理技术、循环率（次数）和鳗鱼营养需求，尤其是矿物质元素等方面需要加强。制定政策加大宣传力度，鼓励品牌建设往更高层次更广层面推进。建议在主要的鳗鱼产地、一线城市举办“中国鳗鱼节”，推广鳗鱼文化，深化国内消费市场的开拓；加大鳗鱼食品的宣传力度，提升鳗鱼制品在国内消费者的认知水平，开发符合国内消费者习惯的鳗鱼制品。加大鳗鱼绿色促生长饲料添加剂、鱼粉替代的研发工作力度，以适应不断上升的饲料成本需要，研究不同品种鳗鱼营养需求，研制适于不同鳗鱼品种的饲料，为精准营养提供依据。
中国鳗鱼养殖方式鳗鱼养殖方式主要分为三类，目前我国主要以露天止水式养殖为主。①露天止水式养殖：我国主要的鳗鱼养殖方式，露天鳗场的规模以50亩为宜，养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施，利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源，一般每天仅交换池水的1/10-1/7，主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质。
②温室止水式养殖：露天养殖基础上改进而来，在露天池上方搭钢骨架、覆盖塑料瓦或薄膜，并采取加温措施，使池水保持在25℃左右，其余与露天养殖基本相同。
③温流水养殖：要求将水温控制在鳗鱼最适水温（27℃上下），并进行流水养殖，水源及热源主要来自工厂余热温排水或锅炉水加温，是目前养殖水平较先进的方法。
鳗鱼的营养价值鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为mg/g，与鳝鱼、鲫鱼等相似（-mg/g），远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-66.1%，有利于人体心脑血管健康。*文章为作者独立观点，不代表品牌闽商立场
图文来源：新华社/华经产业研究院/视觉中国
RECOMMEND推荐阅读
?咬定青山不放松福建竹产业奔跑在新赛道上?中国人的“吃鸡自由”不能被外国“卡脖子”?重磅文件！加快建设全国统一大市场，释放什么信号？资本市场怎么变？“国鳗”正在崛起
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇