鳜鱼的养殖技术：鳜鱼生活习性、鳜鱼食物食性、鳜鱼生长速度、养殖鳜鱼池塘面积、养殖本池饵料鱼生产、鳜鱼苗下池时间、鳜鱼放养密度与规格、饵料鱼配套生产、鳜鱼最适生长水温、饵料鱼投喂、饵料鱼投喂量、水质管理、分期注水、换水。
1、鳜鱼生活习性：底层鱼类，生存在净水和有一定流水的河流、河湖和水利枢纽中，更是以水草植物丰富的浅水区湖水为主。大白天一般埋伏于水下，晚间四处活动寻食，有打穴作窝生长习性，不喜欢群居动物，日常生活适合水的温度为15～32℃，在水的温度7℃下列时并不大活动和摄食。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水下，掩藏于偏浅的穴中。
2、鳜鱼食物食性：肉食动物凶猛鱼类，孵化后开食便以别的鱼种的鱼苗喜食，爱吃活饵料，挨饿时自自相残杀食，鱼种环节能吞噬等同于本身长短70～80％别的养殖鱼类的鱼种，所食饵料鱼规格型号，只依其规格能吞吃，而无论鱼身长短。人工培育环境下，饵料类型繁多且丰厚时，常挑选身形细而长、鳍条绵软、个人比较小的鱼种喜食。成鳜易吞噬的主要饵料鱼长短为自身长度60％，而以26～36％者口感不错。
3、鳜鱼生长速度：人工培育环境下，饵料鲜美、充裕，生长比较快。网笼中养殖的1冬龄鳜鱼，均值体长为31.68cm，等同于纯天然水质中3冬龄鳜鱼的体长。2龄前鳜鱼比大龄鱼生长快，而1龄鱼又快过2龄鱼。鳜鱼冬天可能并不停食，仍不断生长，但摄食强度生长速率缓解。
4、养殖鳜鱼池塘面积：总面积以4～6亩为宜，最少不低于1亩，较大不得超过10亩，水塘总面积太小，水体变化大，无法控制；水塘总面积太大，饵料鱼相对性分散化，不益于鳜鱼的摄食。水塘下风朝阳，东西走向，宽高比3：2，底泥平整，砂壤土，污泥偏少或者没有污泥的开挖池塘，水位1.8～2.5米长，水源充足，水体清爽，进排水管道便捷，以河流和湖库水为优，最好是有微银行流水。鳜鱼种苗入池前，要全面清塘消毒杀菌并安装增氧泵。
5、养殖本池饵料鱼生产：鳜鱼散养前15天，将杀菌后毒副作用消失水池每1亩放进饵料鱼浪花60～80万尾/亩，将池中饵料鱼培养到1.2～2.0cm/尾。
6、鳜鱼苗下池时间：池中饵料鱼培养到1.2～2.0cm/尾时恰好为鳜鱼散养后给予充裕鲜美的初期饵料鱼，水塘四周推广适量水花生仁、水藻供鳜鱼栖居。之后操纵饵料鱼体长为鳜鱼体长的1/4～1/3。
7、鳜鱼放养密度与规格：每1亩散养3～5cm/尾的鳜鱼秋花鱼种～尾/亩。
8、饵料鱼配套生产：鳜鱼主养池中的饵料鱼，在通常情况下能够鳜鱼1个月里的摄食，利用1个月的喂养，鳜鱼体长一般可达11～14cm。使用的饵料水池（3～4倍于鳜鱼养殖鱼池）中依照鳜鱼饵料指数1：4～5的需求，运用多塘优点，采用差异相对密度喂养、分批起捕、逐渐拉疏的种植方法喂养饵料鱼，操纵饵料鱼体长为同时期鳜鱼体长的50～60%上下，确保饵料鱼与鳜鱼同歩生长，便于鳜鱼摄食。
9、鳜鱼最适生长水温：鳜鱼生长水的温度18～30℃，适宜水的温度23～28℃，在这里范围之内伴随着水的温度上升其摄食量提升，生长加速。
10、饵料鱼投喂：在种植期内可以根据水的温度转变采用间距投喂饵料鱼方法，早期及中后期7～10天投饵1次，中后期（7、8、9月持续高温环节）每5～7天投饵1次。饵料鱼投喂需适当，相对密度太稀，鳜鱼为追求饵料鱼会耗费过多身体素质，不好生长；太密，也会增加总耗氧，将造成鳜鱼氧气不足鱼浮，不好鳜鱼生长。
11、饵料鱼投喂量：每一次投饵量为鳜鱼总数的8～10%，维持鳜鱼与饵料鱼的数量比例为1：5～10。饵料鱼资金投入鳜鱼池后仍然有一段生长时长，可酌情考虑投喂少许精饲料。
12、水质管理：鳜鱼喜清爽水体，耐低氧水平较弱，提升水质管理十分重要。在鳜鱼苗养殖前，先要将水面排去一半，再灌入自来水，使水面清亮，再放入鳜鱼苗。鳜鱼对酸碱性水体十分比较敏感，6～10月每过15～20多天1亩应用20～25斤生石灰粉化水全池喷撒，维持pH值7～8，以利于鳜鱼的摄食生长。
13、分期注水、换水：散养前期，每7～10天充注1次自来水，每一次注水量为池水流量的10～20%，至7月上、中下旬，逐渐加重水面至1.5米左右，7月中下旬至9月，伴随着水的温度上升一般每2个星期尽可能鱼缸换水一次，把握水体透明度在30～40cm，低于30cm时要拆换水面1/4～1/3，若时常维持冷却循环水情况则更强，使水中溶氧量自始至终达4mg/升之上。
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